Barbekü sadece bir pişirme yöntemi değil, aynı zamanda bir yaşam tarzıdır. Etin ateşle buluştuğu o an, lezzetin en saf hâline ulaştığı andır. Gerçek bir BBQ deneyimi için önce kaliteli et seçimiyle başlamak gerekir. İyi bir barbekü ustası, eti tanır, dokusunu hisseder ve nasıl marine edilmesi gerektiğini bilir.
Kırmızı etlerde doğal yağ oranı çok önemlidir çünkü pişirme sırasında bu yağ eriyerek ete benzersiz bir yumuşaklık ve aroma katar. Marine sürecinde kullanılan baharatlar ve soslar, etin karakterini belirler. Tuz, karabiber, sarımsak, hardal tozu ve biraz bal karışımı, klasik bir Amerikan tarzı BBQ’nun temelidir.
Ateşin sıcaklığı, sabır ve zaman… Bunlar da bir BBQ ustasının vazgeçilmez üçlüsüdür. Aceleyle pişirilen et, hiçbir zaman mükemmel olmaz. Düşük ısıda, yavaş pişirme yöntemi (slow cook) hem etin içini sulu tutar hem de dış kısmına mükemmel bir karamelize doku kazandırır.
Gerçek bir BBQ deneyiminin en güzel yanı, insanları bir araya getirmesidir. Aileniz, arkadaşlarınız, müzik ve sıcak bir atmosfer — işte BBQ’nun ruhu budur.